Cuchillo Global G-101 13cm Acero Inoxidable

Global G101 – Navaja multiusos.
Cuchillo de preparación definido: cuchillo para limpiar, picar y triturar verduras. Este producto también es ideal para limpiar embutidos o quesos para despiece de pescado.
Los cuchillos Global están fabricados con acero Cromova 18, una aleación que contiene cromo mobildeno y vanadio.
El cromo presente en una proporción del 18%, al reaccionar con el aire, hace que se forme una película de acero pasivado (oxidado) altamente protectora en la superficie de la hoja delgada, que evita la corrosión de las partículas más internas de la hoja.
El mobildeno y el vanadio presentes en bajos porcentajes contribuyen a aumentar la dureza del acero, su resistencia y duración, alargando la vida del filo del cuchillo.
Al final del proceso de fabricación, los cuchillos se endurecen. El tratamiento térmico consiste en el calentamiento lento y prolongado del objeto hasta casi 1000 °C y en el posterior enfriamiento repentino. Esta operación tiene como objetivo el endurecimiento de la hoja que adquirirá mayor resistencia al desgaste.
El enfriamiento puede tener lugar en agua, aceite o hielo. Los cuchillos Global están templados en hielo, este tratamiento eleva la dureza de la hoja, el mango y las eventuales soldaduras hasta 56-58° Rockwel (escala de dureza del metal).
Detalles:
Largo de la hoja: 13 cm (5″) Largo total: 25,5 cm Ancho de la hoja: 3,5 cm Peso: 131 gramos