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El molinillo de pimienta Bistro: el original desde 1874
En 1874, la fábrica Peugeot inventó el molinillo de pimienta de madera tal y como lo conocemos hoy: cuerpo cilíndrico de madera torneado, mecanismo de acero templado en el interior, botón de ajuste en la parte superior. Este molinillo de pimienta, llamado Bistro, se convertirá en el más vendido y copiado del mundo. Pero ninguna copia ha reproducido lo esencial: la calidad del mecanismo de acero tratado, resultado de 150 años de perfeccionamiento metalúrgico continuo. Es este mecanismo, y solo él, el que justifica la garantía de 5 años de Peugeot y la diferencia de precio con las alternativas. La silueta del Bistro no ha cambiado fundamentalmente desde 1874 porque es justa. El color avellana le da una dimensión orgánica y amaderada muy contemporánea: ni la naturalidad pálida que recuerda al pino crudo, ni el chocolate oscuro, sino ese marrón ámbar intermedio que evoca la cáscara de avellana recién abierta o la madera de cerezo patinada. Para completar la mesa con un molino de sal a juego, los molinos de sal Bistro Peugeot están disponibles en nuestra selección.
El color avellana: calidez amaderada y universalidad de la mesa
La avellana es un tono marrón-ámbar cálido que pertenece a la familia de los tonos madera, entre el caramelo claro y el marrón rojizo de los sotobosques en otoño. Es un color profundamente natural, orgánico, que evoca los materiales terrestres: cáscara de avellana, cuero curtido natural, latón envejecido, madera de nogal en acabado ligero. Sobre una mesa de madera oscura o mármol beige, el molinillo de pimienta de avellana se funde con la decoración con total armonía. Sobre una mesa contemporánea de hormigón o vidrio, aporta la nota cálida y natural que evita que el conjunto parezca frío. También es uno de los colores Bistro más atemporales: no pasa de moda, no «grita» y envejece maravillosamente con el uso. Por último, la avellana es un color que hace un regalo de mesa perfecto: lo suficientemente cálido como para ser percibido como atento, lo suficientemente neutro como para adaptarse a todas las cocinas y gustos.
El mecanismo Peugeot de acero tratado: la razón para elegir un molinillo de pimienta Peugeot
El mecanismo de acero tratado (acero endurecido por caja) es el corazón del molinillo de pimienta Bistro y la razón fundamental que lo distingue de las copias. Peugeot domina la metalurgia del acero desde sus orígenes industriales en el siglo XIX: los dientes del mecanismo están cortados en un acero cuya dureza superficial aumenta por tratamiento térmico, lo que les permite moler los granos de pimienta, algunos de los granos más duros del reino vegetal, sin embotar nunca la vida útil del molino. Es esta dureza controlada la que hace posible la garantía de 5 años. El ajuste de la molienda se realiza mediante el botón de apriete en la parte superior del molinillo de pimienta: aflojado al máximo, produce una pimienta triturada con aromas potentes que es adecuada para carnes a la parrilla, carpaccios y quesos; apretado gradualmente, afina la molienda hasta obtener una pimienta muy fina, casi en polvo, ideal para salsas, pastas y preparaciones delicadas. Este ajuste continuo, sin muescas predefinidas, es la firma de Peugeot: cada cocinero calibra su molinillo de pimienta según sus preferencias exactas. El mecanismo es compatible con todo tipo de granos de pimienta: pimienta negra en grano entero, pimienta blanca, pimienta roja, pimienta verde y todas las mezclas de pimienta múltiple. Sin embargo, no está diseñado para sal gruesa, especias duras como la canela o la nuez moscada, ni para semillas de lino.
¿Qué pimientos para este molinillo de pimienta Peugeot Bistro?
El mecanismo Peugeot de acero tratado del Bistro es especialmente adecuado para los granos de pimienta enteros secos. Les Récoltes du Monde ofrecen una selección de pimientos del mundo directamente compatibles con este molinillo de pimienta. La pimienta negra extra grano es la referencia clásica: granos densos y potentes que dan al Bistro la oportunidad de expresar toda la precisión de su mecanismo. La pimienta blanca entera, más delicada y menos picante, es adecuada para salsas blancas y pescado fino. Para los amantes del acorde de color, la mezcla de 5 bayas – pimientas negras, blancas, rojas, verdes y bayas rosas- ofrece una paleta cromática muy gráfica en el depósito del molino y un complejo perfil aromático al moler. La mezcla de pimientos de los gourmets es una selección de pimientos raros que expresa plenamente la precisión del mecanismo Peugeot. La pimienta de Sichuan, técnicamente una baya y no una pimienta, se puede mezclar en pequeñas proporciones con pimienta negra por sus excepcionales notas florales y anís. Las bayas rosas, muy frágiles, deben molerse suavemente ajustando el mecanismo muy abierto, o reservarse para su uso a mano para no aplastarlas.
Madera de haya y fabricación francesa
El cuerpo del molinillo de pimienta Bistro noisette está hecho de madera de haya, la esencia de referencia para la fabricación de molinos de especias de calidad. Denso, duro, inodoro -la haya no transmite ningún aroma parásito a la pimienta-, resiste el desgaste de la vida cotidiana y permite el giro preciso que le da al Bistro sus proporciones perfectamente calibradas en la mano. El tinte avellana se obtiene aplicando una pintura sobre una madera tratada en la superficie, regular y resistente en el tiempo. La fabricación francesa del Bistro se mantiene desde 1874 en los talleres de Peugeot Saveurs, garantizando una regularidad de calidad y acabado que las producciones importadas no pueden garantizar. Mantenimiento: solo paño seco, sin contacto con el agua o el lavavajillas, que dilatarían la madera y comprometerían la alineación del mecanismo.
